Tradycyjne pączki w wersji pieczonej

Print

PRZYGOTOWANIE

• Przygotować ciasto drożdżowe. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
• Roztopić masło.
• Żółtka, jajko i resztę cukru ubić mikserem na parze w kąpieli wodnej. (Do większego garnka należy wlać trochę wody (tyle, aby po nałożeniu na niego mniejszego garnka, woda nie dotykała jego dna). W mniejszym garnku umieścić żółtka, jajko i cukier. Garnek z wodą należy zagotować. Gdy woda zacznie się gotować, ustawić moc palnika na najniższą i nałożyć mniejszy garnek. Ubijać jajka z cukrem mikserem ręcznym ok. 10 minut. Masa jajeczna urośnie i będzie bardzo puszysta)
• Do misy miksera dodać resztę mąki, masę jajeczną i wyrośnięty zaczyn (polecam użyć robota kuchennego z hakiem, ponieważ ciasto jest lepiące). Podczas wyrabiania stopniowo dodawać roztopione, chłodne masło. Wyrabiać ok. 10 min. na gładką masę.
• Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
• Po tym czasie wyłożyć ciasto na blat z mąką i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać krążki szklanką o średnicy ok. 7 cm.
• W tym momencie można nałożyć nadzienie – spłaszczyć lekko każdy krążek i nałożyć ok. pół łyżeczki nadzienia. Zlepić dobrze końce aby nadzienie nie wypłynęło i uformować kulkę. (pączki można nadziać również szprycą po upieczeniu).
• Pączki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
• Gotowe pączki posmarować jajkiem.
• Piec jedną blachę po drugiej  w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, w temperaturze 180°C (funkcja góra- dół), do lekkiego zarumienienia.
• Upieczone pączki pozostawić do lekkiego przestygnięcia ( w tym momencie można nadziać szprycą) a następnie posypać cukrem pudrem.