Alternatywa dla mięsa + wegetariańska propozycja obiadowa
Czym zastąpić mięso? – często padające pytanie od osób rozważających przejście na weganizm lub wegetarianizm, ale także tych którzy chcą trochę urozmaicić swój jadłospis i znaleźć alternatywę dla produktów pochodzenia zwierzęcego.
Zacznijmy od tego, że mięso jest przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka oraz posiada wszystkie niezbędne aminokwasy. Przyjmuje się, że białko pełnowartościowe znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, natomiast niepełnowartościowe – roślinnego.
W diecie zawierającej roślinne białka, należy pamiętać aby pochodziło ono z różnych źródeł. Dzięki temu w ciągu całego dnia dostarczymy organizmowi w odpowiednich ilościach wcześniej wspomnianych aminokwasów egzogennych.
Dlaczego tak ważne jest białko w naszej diecie? Otóż, jest ono materiałem budulcowym z którego w dużej mierze zbudowane są nasze mięsnie, ale również dzięki zawartości niezbędnych aminokwasów możemy regenerować się po treningu oraz szybciej czuć sytość posiłków.
Najlepsze roślinne źródła białka:
- soja – 34 g białka/100 g
- fasola – 29,5 g białka/100g
- soczewica – 25 g białka/100 g
- migdały – 20 g białka/100g
- tofu – 14 g białka/100 g
- ciecierzyca – 8 g białka/100g
- szpinak – 2,8 g białka /100 g
Chcę zaznaczyć, że przez ten wpis nie zachęcam ani nie nakłaniam nikogo do przejścia na dietę wegetariańską lub wegańską, ponieważ wymaga to również zadbania o inne składniki odżywcze. W kontekście białka- w diecie wegańskiej liczy się nie tylko wybór produktu jakim zastąpimy białko zwierzęce, ale także to w jaki sposób połączymy go z innym aby dobrze skomponować wartościowy posiłek.
Poniżej przedstawiam szybką propozycję obiadową z wykorzystaniem białka roślinnego. Mimo, że tofu większości z Was kojarzy się z czymś niezbyt apetycznym to zapewniam, że odpowiednio zamarynowane i przygotowane smakuje 👌
Tagliatelle z tofu i pesto bazyliowym
SKŁADNIKI
makaron tagliatelle
1 opakowanie tofu
pesto bazyliowe (gotowe lub domowej roboty)
cukinia
pieczarki
szpinak
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sos sojowy
przyprawy: czosnek, sól, pieprz, papryka chili,
papryka słodka, bazyliasłonecznik do posypania
PRZYGOTOWANIE
- Tofu pokroić w kostkę. Zamarynować w sosie sojowym, soku z cytryny i przyprawach. Wstawić do lodówki.
- W między czasie ugotować makaron all dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Słonecznik podprażyć na suchej patelni. Na tej samej patelni grillować przygotowane wcześniej tofu, aż uzyska rumiany kolor. Przełożyć do miseczki.
- Następnie na patelnię dodać oliwę z oliwek. Podsmażyć pokrojone warzywa oraz dodać szpinak. Przyprawić do smaku. Gdy szpinak zmięknie dodać pesto bazyliowe.
- Na koniec dodać przygotowane wcześniej tofu.
- Wyłożyć makaron na talerz. Dodać przygotowany sos. Posypać podprażonymi pestkami słonecznika.
Komentarze